La Carte

Nem au poulet (4 pcs)鸡肉春卷

Rouleaux croustillants garnis de poulet et de légumes, frits à la commande et servis bien chauds.

Concombre sauce vinaigre et ail凉拌黄瓜

Concombre écrasé au couteau puis assaisonné d'ail frais, de vinaigre noir et d'huile de sésame. Frais et relevé.

Poulet froid sauce pimentée aux cacahuètes口水鸡

Poulet poché servi froid, nappé d'huile de piment parfumée, cacahuètes grillées, sésame et coriandre — le grand classique sichuanais « qui met l'eau à la bouche ».

Tofu aux œufs centenaires皮蛋豆腐（花开富贵）

Tofu soyeux avec des œufs centenaires, sauce maison aux épices chinoises

Pieds de porc mijotés à la mode de Maman老妈蹄花

Pieds de porc mijotés 6h, bouillon onctueux, accompagné de sauce trempette.

Bœuf bouillant au TOFU豆花牛肉

Émincé de bœuf tendre et tofu soyeux, servis dans un bouillon piquant au piment de Sichuan.

Bœuf sauté aux poivrons彩椒炒牛肉

Émincé de bœuf sauté au wok avec des poivrons verts croquants, dans une sauce brune légère.

Bœuf aux piments verts frais鲜椒炒牛肉

Bœuf finement tranché, sauté à haute température au wok avec des piments verts frais. Viande tendre et juteuse, saveur fraîchement relevée

Bœuf mijoté aux épices, servi froid老卤煨制鲜牛腱

Tendon de bœuf arrière frais, mijoté 5 heures dans notre bouillon mariné secret. Viande ferme, parfumée , tranché finement et servi froid sur des lamelles de concombre, coriandre fraîche et huile pimentée.

Poulet croustillant sauce aigre-douce油淋鸡

Poulet pané puis frit, arrosé d'une sauce aigre-douce brillante au moment de servir : croustillant garanti.

Poulet sauté aux piments (façon Sichuan)歌乐山辣子鸡

Spécialité de Chongqing : morceaux de poulet frits enfouis sous les piments séchés et le poivre du Sichuan. Très relevé.

Poulet aux piments verts frais et poivre du Sichuan鲜椒鸡

Poulet saisi au wok à feu vif avec des piments verts frais et du poivre du Sichuan.

Poulet à l'impériale宫保鸡丁

Dés de poulet sautés avec cacahuètes et piments séchés, dans une sauce aigre-douce parfumée au poivre du Sichuan.

Poulet aux trois saveurs (San Bei Ji)青澜 三杯鸡

Morceaux de poulet mijotés lentement avec du vin de riz, sauce soja et huile de sésame, relevé à la menthe fraîche, oignons et poivrons. Servi chaud dans un pot en terre

Assortiment de tripes, porc et légumes毛血旺

Spécialité de Chongqing.

Porc caramélisé à la sauce soja古法红烧肉

Viande ultra-fondante, goût sucré-salé, sans épice.

Porc sauté aux œufs et poivrons, façon paysanne一碗香小炒肉

Fines tranches de porc saisies au wok avec des œufs, des poivrons et des champignons noirs, liées d'une sauce de soja fermentée. Généreux, parfumé, légèrement relevé.

Porc Hui Guo Rou sauté aux piments川香回锅肉

Spécialité sichuanaise. Tranches de porc précuites saisies à feu vif au wok, parfum de feu de wok, légèrement épicé, excellent avec du riz.

Tripes sautées aux piments verts尖椒炒大肠

Tripes longuement préparées puis sautées à feu vif avec des piments verts frais. Un plat de caractère.

Travers de porc au sel et poivre椒盐排骨

Travers de porc frits puis relevés au sel et au poivre grillés, à manger avec les doigts.

Poisson au chou fermenté酸菜鱼

Filets de poisson pochés dans un bouillon acidulé au chou fermenté : Niveau de piquant adaptable : sans piquant, peu piquant ou piquant, selon votre souhait.

Bar au chou fermenté (sur réservation)酸菜鲈鱼(需要预定)

Filets de bar frais cuisinés dans un bouillon savoureux au chou fermenté, acidulé, légèrement relevé

Bar façon écureuil (Sur réservation)功夫菜 松鼠鲈鱼(需要电话预定）

Poisson frais découpé à la main, frit pour une peau croustillante, accompagné de notre sauce aigre‑douce maison. Commande possible uniquement sur réservation.

Marmite de poisson Sichuan川味水煮鱼

Filets de pangasius tendres pochés dans un bouillon rouge parfumé au piment et poivre de Sichuan.

Sauté de crevettes aux brocolis西兰花炒虾仁

Crevettes décortiquées sautées avec des brocolis, dans une sauce claire qui laisse le produit s'exprimer.

Aubergines saveur spéciale风味茄子

Aubergines dorées à l'extérieur et fondantes à cœur, relevées d'une sauce parfumée à l'ail.

Aubergines à la sauce aigre-douce鱼香茄子

Aubergines mijotées dans la sauce yu-xiang, ce mélange sichuanais aigre-doux et légèrement piquant.

Trio de pomme de terre, aubergine et poivron vert地三鲜

Pomme de terre, aubergine et poivron vert frits séparément puis réunis dans une sauce brune parfumée.

Concombre sauté aux champignons noirs黄瓜炒木耳

Concombre croquant, champignons noirs et poivron jaune sautés au wok. Frais, léger et délicatement sucré.

Œufs sautés aux tomates西红柿炒鸡蛋

Le grand classique des familles chinoises : œufs battus et tomates fondantes, sautés ensemble en quelques secondes.

Tofu pressé sauté aux poivrons彩椒炒豆干

Tofu pressé sauté à feu vif avec des poivrons verts et rouges. Ferme et parfumé

MaPo Tofu麻婆豆腐

Tofu tendre dans une sauce épicée et parfumée au poivre du Sichuan, avec de la viande hachée.

Haricots verts frits aux piments séchés干煸四季豆

Haricots verts saisis à sec jusqu'à ce que la peau se fripe, puis sautés avec une pointe de piment.

Shanghaï chou sauté à l'ail清炒上海青

Jeunes pousses de chou shanghaïen sautées à l'ail, à peine saisies pour garder leur croquant.

Chou chinois sauté à la main手撕包菜

Chou déchiré à la main plutôt que coupé, pour mieux retenir la sauce, puis sauté au wok avec une pointe de piment.

Brocoli sauté à l'ail蒜蓉西兰花

Brocoli saisi au wok à feu vif avec de l'ail frais, croquant et parfumé.

Frites de patate douce croustillantes au jaune d’œuf de cane salé咸蛋黄红薯

Morceaux de patate douce frits, enrobés de jaune d’œuf salé fondant. Croquants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, doux‑salé.

Nouilles sautées aux légumes蔬菜炒面

Nouilles de blé sautées au wok avec des légumes de saison, saisies à feu vif pour le parfum.

Nouilles sautées au bœuf ou au poulet牛肉/鸡肉炒面

Nouilles de blé sautées au wok, au choix avec du bœuf ou du poulet émincé.

Riz sauté aux petits légumes彩色炒饭

Riz sauté au wok aux petits légumes croquants, œuf

Riz sauté aux crevettes虾仁炒饭

Riz sauté au wok avec des crevettes fraîches, œuf et légumes croquants. Un classique satisfaisant.

Poulet croustillant sauce aigre-douce avec du riz油淋鸡饭

Notre poulet croustillant à la sauce aigre-douce, servi sur un bol de riz blanc.

Aubergines à la sauce aigre-douce avec du riz鱼香茄子饭

Nos aubergines à la sauce yu-xiang sur un riz blanc, à emporter ou sur place.

Riz nature米饭

Bol de riz blanc vapeur, à partager ou pour accompagner un plat.

Cheesecake au litchi荔枝芝士蛋糕

Garni de vrais morceaux de litchi, crémeux et frais, pas trop sucré.

cheesecake sésames noir黑芝麻芝士蛋糕

Motifs marbrés sur le dessus, parfum torréfié riche et enveloppant de sésame noir

Mochi glacé (2 pièces)冰淇淋麻糬（2个）

Au choix : matcha ou passion-mangue

Tangyuan frits (4 pièces)炸汤圆（4个）